たまには少し本格的なフランス料理もご紹介してみようと作ってみました。
材料は特別なスーパーに行かないとなかなか揃わないかも知れませんが、作り方は意外と簡単です。
せっかくなので夏っぽい料理でと今回は
鰆のポワレ、サンドライトマトとオリープのタプナード夏野菜添え。
では材料です。
┃材料
鰆のポワレ、サンドライトマトとオリープのタプナード夏野菜添え 2人前
鰆（サワラ） 切り身 ２人前
セミドライトマト（ドライトマトは固すぎてこのソースには不向きです） 50g
ブラックオリーブ 種抜き 50g
タイム（フレッシュまたは乾燥） 適量
ニンニク 1片 小さめ
オリーブオイル 適量
メークイン ２個
ズッキーニ 適量
ナス 適量
パセリ 少量
塩の花 一つまみ
以上です。
┃調理方法
①ブラックオリーブを細かく刻みます。
ニンニクのみじん切り少量とタイムのみじん切りを入れオリーブオイル、塩、コショウで味を整えます。
セミドライトマトを刻みます。
ブラックオリーブと合わせ、オリーブオイル、塩、コショウで味を整えます。
パセリは細かくみじん切りにします。
②じゃがいも（メークイン）の皮を剥き、水から塩ゆでにします。
串やナイフがすっと通るまで火を通したらフォークで大雑把に崩してオリーブオイルで和えます。
③ズッキーニとナスを2mmでスライス（輪切り）にします。
それぞれ交互に輪になる様に並べてその形のままフライパンでオリーブオイルで焼きます。
軽く塩をして少し色付いたら皿に盛ります。
④鰆の皮目に身の厚い部分は切り目を入れます。
皮目の方を下にしてオリーブオイル、ニンニク、入れソテーします。
身の方の上面を指で触って温かくなってきたら身の方を1分だけ焼きます。
ちょっとおしゃれなランチを作りたい、本格的な料理を作ってみたいという方はぜひチャレンジしてみてくださいね。夏っぽくておいしいですよ。ご飯にも合います！
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現在の会社に入社後、設立初期より営業部を統括、本部長を務める。以降融資担当部長、流通事業部では仕入れ先開拓業務に従事、後に管理業務部等を歴任。
現在は自社セミナーを始め、様々な会社との協賛セミナーの講師を務めながら、常に世に発信する立場で不動産業に従事している。
